軟水でコーヒー飲み比べ中
X(Twitter)で軟水の飲み比べについて投稿しています。
水に関してはこれまでもいろんな方々が言及されていると思いますが、何となく「日本は水道水は品質がいいから」という思い込みもあり、これまでは私も一般的な浄水器を使う程度で、そこまで追求してきませんでした。
一方で、コーヒーの味の評価の際に、苦みやコク、酸味や甘みの出方に納得のいかないことも多く、抽出技術の問題かとも思っていたのですが、試しに軟水で抽出してみたところ、想像以上に味の出方に変化があり、今さらながら発見でございました。。
そこで今後、自分の中で何か法則性が見出せるまで少し深追いしてみたいと思っています。ちなみに私は関東圏なので水道水だと硬度70くらいですが、硬度10～30くらいのものを選んで飲み比べしてみようと思っています。
追伸）その後、市販のミネラルウォーターによる比較に限界を感じて、「赤ちゃん純水＋Third Wave Water」の運用に落ち着いています。
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■いま試している軟水
◎サントリー天然水 南アルプス
◎白神山地の水
◎セブンプレミアム 天然水
◎ファミリーマート 新潟県津南の天然水
◎アサヒ おいしい水 天然水（自販機用）
◎トップバリュ 天然水 尾鷲(まいばすけっと専用)
◎自然が生んだまろやか天然水
■その他
◎ハリオ 浄軟水器 Pure
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