HOME ROASTER LAB｜おうち焙煎の実験室

X(Twitter) で1ハゼ、2ハゼの音に関して投稿しています。きっかけは以前フォロワーさんから「 ソウイSY121N で1ハゼの音が聞き取りにくい」というコメントをいいただいたからです。確かに同機種はなかなかの爆音で、、私もいつもハッキリとハゼ音を聞き取っているわけではなかったので、今回 Adobe Audition と Audacity を使って焙煎中の音を収録して検証してみました。 1）Artisan＋Adobe Auditionでの計測　ケニア（ウォッシュド）を12分半焙煎（写真は 2ハゼ時） 2）Artisan＋Audacityで計測　コロンビア（ウォッシュド）を7分焙煎 （写真は1 ハゼ時） 結果ですが、音の波形（Wave）では、ハゼたときに明確なスパイクが現れなかったため、1ハゼ2ハゼのタイミングを判別することができませんでした。スペクトログラム（色のグラデ）のほうは、ハゼたときに縦スジが入りましたので、1ハゼ2ハゼを判別することができました。 実際の焙煎では、耳でハゼ音を確認しながら、サブでスペクトログラムを使うのがよさそうです。 ソフトの使い勝手は、Adobe Auditionのほうがスペクトログラムの表示が早く、ほぼリアルタイムで判断できます。Audacityは波形に比べてスペクトログラム表示が遅れるため、表示エリアを縦長に狭めることができず、横長に表示して使用しました。それでもリアルタイムではないので、確認が遅れます。 Adobe Auditionは有料ソフトですが、今回の用途だとAdobe Auditionのほうがおすすめです。 今回の検証にあたり、他にも使えそうなソフトやアプリがないか調べてみましたが、iOSだと再生時にスペクトログラム表示できるアプリはあったものの、録音時にリアルタイムでスペクトログラム表示できるアプリを見つけることができませんでした。Andriodは手持ちの機種がなく未検証です。 なお、こうした1ハゼ判定を自動化しているのが The Roest など高額なサンプルロースターです。 IKAWAPro100x は、音ではなく湿度センサーで1ハゼを判断して自動化しています。 Nucleus LINK は自動化されてないですね。 2024/8/9追記） YouTube にてAbobe Auditionを活用した1ハゼ2ハゼ焙煎...

X(Twitter) でソウイの焙煎機SY-121Nの 火力設定動画 について投稿しています。ついにと言いますか、個人的な思いとしては「やっとYouTubeでこの動画を出すことができた」です。 かつて手鍋焙煎からのステップアップとしてmakuakeでこの焙煎機を購入しましたが、オート焙煎機能はあるものの、この機種の特徴である火力と風力の調整機能をどう使えばいいのか全くわかりませんでした。とにかく情報がなく、一時は倉庫に眠らせていた時期もありました。でもこの「わからない」が原動力になって、その後いろいろ自分で調べて、動画のように何とか使えそうなところまで来た感じです。 で、この機種を購入された方、それなりに多くいらっしゃると思うのですが、これらの情報を共有させていただくことで、さらにいい情報やコミュニケーションが今後生まれてくるよう願っております。内容は以前インスタで出していたものをベースにYouTube用にさらにブラッシュアップしたものになります。同機種のユーザーじゃない方でも「あ、家庭用でここまでできるんだ」という気づきになれば幸いです！ P.S.ちなみに海外でも CAFEMASY CCR-305D という似たような機種がありますね。 ◎X(Twitter) @homeroasterlab ■焙煎機 ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Yahoo Amazon リンク

X(Twitter) で同じエチオピア豆を使用して ダイニチ と ソウイ の焙煎機で焼き比べた投稿をしています。 エチオピアの豆は高地で栽培されるものが多く豆密度が高いので、焙煎をする際は高火力で短時間で仕上げるのがよいとされています。 ソウイの焙煎機SY-121Nでは、今回トータル8～9分で仕上げたいと考え、高火力を意識して前半の3～4分にできるだけ最大火力8を当て続けたいと思ったのと、メイラードでは時間をしっかりかけたいと思ったので中盤からはやや火力を落とし気味に進めようと考えました。あとディベロップは1分～1分30秒くらいで考えました。 その結果がこちらです。 ダイニチ（右）では、この色合いに相当する焙煎度は5段階中の「1」でした。メーカーではシナモンローストで定義されています。こちらの焙煎時間は約13分です。 同じ豆の色ですが、ソウイ（左）のほうが膨らみ方が大きいですし、フレーバーも強く感じます。これが熱の当て方と焙煎時間の差なんだろうなーと考えています。テイスティングの比較は後日追記しますね。 ☆YouTubeでソウイの 解説動画 をアップしましたので、併せてご参考ください！ ◎X(Twitter) @homeroasterlab ■焙煎機 ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon ダイニチ MR-F60A 公式 楽天 Amazon ■関連記事 SY-121Nの投稿 MR-F60Aの投稿 リンク リンク

X(Twitter) で同じブラジル豆を使用して ダイニチMR-F60A （上）と ソウイSY-121N で（下）焼き比べた投稿をしています。 ダイニチ ソウイ このブラジル豆は焼きが浅いと少し草っぽいテイストが感じられるので、今回深めに仕上げてその風味が出ないようにしたいと考えました。 ダイニチの焙煎度は「4」。メーカーではハイローストで定義されていますが、やや焼きが深いので、個人的にはシティロースト相当かなと思っています。 ソウイは「4分までに150度、10分で1ハゼ、13～14くらいでフィニッシュ」しようかなと考え、先日の火力分析結果を基に、火力設定を4→5→6にするプランを考えました。結果は下記のとおりです。 1～4分　火力4、風力8→6→4 4～9分　火力5 9～15分　火力6 換気扇の音や焙煎機の騒音の影響もあり、今回ハゼ音が聞こえなかったので目視でフィニッシュしました。ちょっと火力が控えめだったので、終盤時間がかかってしまった印象です。次回やるのであれば、最後は火力7にして、もう少し早く終わらせようと思います。 ◎X(Twitter) @homeroasterlab ■焙煎機 ダイニチ MR-F60A 公式 楽天 Amazon ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon ■関連記事 SY-121Nの投稿 MR-F60Aの投稿 リンク リンク

Instagram でソウイ SY-121N の火力設定について投稿しています。 SY-121Nの火力は8段階切り替えできますが、それぞれどれくらいの強さなのかがわからないので、焙煎時にどう使うのとよいのかこれまで見当がつきませんでした。今回 Artisan と熱電対を使用して、各火力設定時の温度を調べることで、弱火、中火、強火に分類することができました。 弱火…火力１，火力2 中火…火力3、火力4 強火…火力5～8 風力は、火力の変更ほど大きく温度が変わりませんので、火力を微調整するイメージで使用します。風力を上げると温度は下がり、風力を下げると温度が上がります。 各火力において風力を1→8に上げています 追伸） YouTube で関連動画をアップしています。併せて参考にされてください。 ◎Instagram @home_roaster_lab ■焙煎機 ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon ■ワットチェッカー ラトックシステム Bluetooth ワットチェッカー RS-BTWATTCH2A　（スマホで使用したい人） 楽天 Amazon ラトックシステム Wi-Fi ワットチェッカー RS-WFWATTCH2　（PCとスマホで使用したい人） 楽天 Amazon ■Aritisanとの連携 ◎Artisan 公式 ◎Phidgets　下記①～③をセットで使用　※別途miniUSBケーブルも必要です ①TMP1101 熱電対インターフェイス 公式 楽天 RobotShop（ロボいち） ②HUB0001 ハブ 公式 楽天 RobotShop（ロボいち） ③ケーブル10㎝ 公式 楽天 RobotShop（ロボいち） ◎熱電対（Kタイプ） 熱電対は直径1㎜のものであれば、SY-121Nの「ステンレス網」の穴を加工なしで通すことができます。釜下からの流入温度の計測には、プローブ長20㎝タイプがおすすめです。短いプローブ長のほうでは釜内温度を計測します。13.5cmがちょうど良いと思いますが、入手しづらいので15cmのタイプでも良いと思います。 傾向が分かればよいので、精度はあまり気にしていません。あと高熱に晒されるものなので、故障することを前提に消耗品として考えた方が良さそうです。実際、私もしばらく使っていたらプローブが抜けて故障しました。 直径1mm、...

Instagram でソウイの焙煎機 SY-121N と Artisan の連携に特化したコンテンツを投稿しています。 ソウイSY-121Nに直径1㎜のK型熱電対を設置、Phidgetsインターフェイスを経由して焙煎ログソフト Artisan がインストールされたPCにつなぐと、本格焙煎機と同等のモニタリング環境が実現できます。 熱風の入り口に1本、釜の中に1本の計2本の熱電対を設置します。釜の中では豆に接触する位置に設置することで、釜温度を豆温度とみなします（本格的なドラム式の焙煎機でも同じような考え方で熱電対を設置しています）。 SY-121Nは、火力を8段階、風力も8段階切り替えできるのが大きなメリットです。 Youtube で関連動画もアップしていますので、ご興味のある方は参考にしてみてくださいー！ ◎Instagram @home_roaster_lab ■焙煎機 ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon コーヒークーラー／冷却機 Amazon ※型番こだわっていませんのであくまで一例です。 ◎Phidgets　下記①～③を3点セットで使用しています　※別途miniUSBケーブルも必要です ①TMP1101 熱電対インターフェイス 公式 楽天 ロボショップ ②HUB0001 ハブ 公式 楽天 ロボショップ ③センサケーブル10㎝ 公式 楽天 ロボショップ ◎熱電対（Kタイプ）ケーブル長2m 直径1mm、プローブ長20㎝ 楽天 Amazon 直径1㎜、プローブ長13.5㎝ Amazon 直径1㎜、プローブ長15㎝（13.5cmの代替品として） 楽天 Amazon ■関連記事 SY-121Nの投稿 リンク リンク リンク

Instagram で、おすすめ焙煎機の ソウイ と ダイニチ の音量の比較を投稿しています。 ソウイの焙煎機は、普通に使うと音が大きく、使用する際にはいろいろと気を使います。一番の原因は風量で、最大風力8の時に最も大きい音が出るのですが、いったいどれくらいの㏈値なんだろう？というのが、調べはじめた動機です。 ソウイではオート焙煎時と冷却時に風量8が使用されるため、私は普段マニュアル操作で風力8を極力使用せずに焙煎し、冷却は コーヒークーラー を別途使用することで音の問題を回避しています。 一方ダイニチは音が比較的静かで安心して使えるので、使用頻度はダイニチのほうが高いです。 焙煎機を使用する際、音とニオイと煙が少なからず発生しますので、近隣への配慮が欠かせません。どの程度周りに影響を与えているのかを意識したうえで「おうち焙煎」することをお勧めします。 ◎Instagram @home_roaster_lab ■焙煎機 ダイニチ MR-F60A 公式 楽天 Amazon ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon ■騒音計 SNDWAYTOOLS　SW524（PC接続可能） Amazon SNDWAYTOOLS　SW523（PC接続なし） Amazon ■関連記事 SY-121Nの投稿 MR-F60Aの投稿 リンク

Instagram で「 ソウイジャパン SY-121N 」について投稿しています。 「ソウイジャパン SY-121N」は扱い方にはいろいろ注意が必要ですが、火力や風力の切り替えができるなど自由度が高く、工夫する楽しさがあります。おすすめは熱電対とArtisanを繋いで、温度をリアルタイムで計測しながら焙煎する方法です。 このブログやSNSで関連の情報を発信していきますので、おうち焙煎を極めたい方はぜひ参考にしてみてください（ただし自己責任でお願いします）。 ◎Instagram @home_roaster_lab ■おすすめコーヒー焙煎機（２） ソウイジャパン SY-121N 公式 楽天 Amazon ■関連記事 SY-121Nの投稿 リンク